Tomatensoep met balletjes met een kerstster
Voorgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Mediterraans
Ingrediënten
500 gram rijpe tomaten
1 middelgrote kruimige aardappel
1 kleine ui
1 teentje knoflook
5 deciliter groentebouillon (eventueel gemaakt van een bouillonblokje)
100 gram half-om-half gehakt
4 plakjes bladerdeeg
1 theelepel sesamzaad
2 takjes peterselie (fijngesneden)
4 eetlepels zure room
1 losgeklopt ei
1 scheutje olijfolie
1 snufje versgemalen peper en zout (versgemalen)
Bereidingswijze
1. Snijd de tomaat in grove stukken. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
2. Maak de ui en de knoflook schoon en snipper fijn.
3. Verwarm een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit er de ui en de knoflook in aan. Voeg de tomaten en de aardappelblokjes toe en laat enkele minuten fruiten. Kruid met zout en peper.
4. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden.
6. Prik het bladerdeeg in met een vork en steek er 4 grote sterren uit met behulp van een steker. Leg op een bakplaat met bakpapier en smeer lichtjes in met losgeklopt ei. Steek kleinere sterretjes uit de restjes van het bladerdeeg en druk op de grote ster.
7. Smeer nogmaals in met losgeklopt ei en bestrooi lichtjes met het sesamzaad.
8. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 15 minuten krokant en goudbruin.
9. Mix de soep volledig glad met behulp van een staafmixer en breng, indien nodig, verder op smaak met zout en peper. Is de soep nog te dik, voeg dan een extra scheutje bouillon toe. Wil je het helemaal glad hebben, dan kun je de soep nog extra zeven.
10. Rol kleine gehaktballetjes van het gehakt en schep ze in de soep. Laat nog 10 minuten zachtjes pocheren in de soep.
11. Schenk de soep in vuurvaste glazen en zorg dat je de gehaktballetjes goed verdeeld. Roer de zure room los en lepel over de soep. Bestrooi met de peterselie en leg er de krokante kerstster op.
Meer recepten in de categorie