Tomatensoep met spinazietortellini en kaasbroodjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 grote venkelknol (in smalle reepjes, geschaafd)
2 teentjes knoflook (gehakt)
70 gram tomatenpuree (blikje)
1 liter groentebouillon van 1 tablet
200 milliliter gezeefde tomaten (pakje)
250 gram sperziebonen (afgehaald, gehalveerd)
250 gram (spinazie)tortellini
1 stokbrood (horizontaal doorgesneden)
100 gram roomkaas naturel
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en bak hierin de venkel en knoflook 2 minuten.
2. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Giet de bouillon en gezeefde tomaten erbij en breng aan de kook.
3. Voeg de sperziebonen en tortellini bij de soep. Kook zachtjes 4-6 minuten tot de bonen en tortellini gaar zijn.
4. Verwarm de ovengrill. Snijd het brood in vieren. Besmeer de broodjes met de roomkaas.
5. Sprenkel er olijfolie over en zet ze even onder de hete grill tot de kaas licht smelt. Serveer de kaasbroodjes bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
81 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie