Tomatensoep
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
70 gram tomatenpuree (blikje)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 ui (gesnipperd)
1 theelepel suiker
2 runderbouillontabletten
750 gram romatomaten (in stukken)
2 rundersaucijzen
Bereidingswijze
1. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de tomatenpuree, de knoflook en de ui op een lage stand.
2. Breng op smaak met zout, peper en de suiker en blijf circa 5 minuten roeren tot de ui zacht is.
3. Voeg de bouillontabletten, de tomaten en 750 ml kokend water toe en roer goed door.
4. Laat de soep met het deksel op de pan circa 15 minuten koken op een lage stand.
5. Verwijder intussen het vel van de saucijzen en snijd het vlees in plakjes van circa ½ centimeter.
6. Rol van de plakjes ronde balletjes. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de balletjes op een lage stand gaar. Schep tussendoor steeds om.
7. Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg de gehaktballetjes toe en roer goed door. Lekker met brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
245 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie