Tonijn met cannellinibonen en rucoladressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
150 gram rucola
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels pijnboompitten
1 teentje knoflook (gehalveerd)
400 gram cannellinibonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
3 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
380 gram tonijn (uitgelekt, blik)
1 ciabattabrood (in plakken)
Bereidingswijze
1. Pureer de helft van de rucola met 3 eetlepels olijfolie tot een dressing en zet apart.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge hete koekenpan. Wrijf een schaal in met de knoflook.
3. Snijd de rest van de rucola grof en leg deze in de schaal. Voeg de pijnboompitten, cannellinibonen, kerstomaten, de helft van de bosui, de tonijn en de rucoladressing toe en meng luchtig.
4. Bestrooi met de rest van de bosui. Serveer met ciabatta en de rest van de olijfolie met zeezout.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
30 gram
Meer recepten in de categorie