PLUS varkensrollade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram PLUS doorregen varkensrollade
2 eetlepels grove mosterd
50 gram braadboter
1 ui
2 water
75 gram rozijnen
Bereidingswijze
1. Wrijf de varkensrollade in met 1 eetlepel mosterd en laat ‘m in 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Verhit de boter in een braadpan en wacht tot het schuim is weggetrokken.
3. Bak de rollade in 5 minuten rondom bruin.
4. Braad de rollade op matig hoog vuur 45 minuten. Keer hem regelmatig en schep er wat braadvet over.
5. Schep de gesnipperde ui door het braadvet en braad de rollade in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar.
6. De rollade is gaar als een vleesthermometer 70 graden aanwijst of als je in de rollade prikt en er helder vocht uitkomt.
7. Laat de rollade op een snijplank 10 minuten rusten.
8. Roer intussen de overgebleven mosterd en het water door het braadvet en breng dit al roerende aan de kook.
9. Schraap de aanbaksels los en kook het geheel 5 minuutjes in tot een jus. Doe de jus over in een juskom.
10. Snijd de rollade in dunne plakken en leg ze dakpansgewijs op een warme schaal.
Meer recepten in de categorie