Torta verde met spinazie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
50 gram witte rijst
250 gram bloem
4 eetlepels olijfolie
600 gram spinazie (panklaar)
1 sjalot (gesnipperd)
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel oregano
150 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
2 eieren (losgeklopt)
1 eidooier (om te bestrijken)
0 nootmuskaat
Bereidingswijze
1. Kook de rijst bijna gaar en giet af door een zeef. Meng de bloem met 2-3 eetlepels olijfolie, een snuf zout en 150 ml water.
2. Kneed een paar minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat rusten.
3. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en laat hierin de spinazie in porties slinken. Schep in een zeef en druk zo veel mogelijk vocht eruit.
4. Hak de spinazie fijn en meng goed met de rijst, sjalot, knoflook, oregano, kaas en eieren. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
5. Verwarm de oven voor op 200ºC. Kneed het deeg weer door en snijd in 2 stukken.
6. Rol een deel uit tot een lap iets groter dan de bakplaat en laat de randen overhangen. Rol het andere stuk ook uit tot een lap.
7. Verdeel de spinazievulling over het deeg en leg de andere deeglap eroverheen. Snijd overhangend deeg bij.
8. Vouw de randen van de onderste deeglap over de bovenste rand en knijp bij elkaar. Bestrijk het deeg met ei en bak onder in de oven in circa 30 minuten gaar.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie