Tortellini met pompoen, tomaat en geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
500 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
200 milliliter gezeefde tomaten
1 eetlepel Italiaanse kruiden
400 gram tortellini gevuld met spinazie
1 bakje cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
150 gram geitenkaas (verkruimeld)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Schep de pompoen erdoor en bak deze 2-3 minuten al omscheppend mee.
2. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Kook zachtjes 6-7 minuten.
3. Kook intussen de tortellini. Giet af en laat uitlekken.
4. Serveer de tortellini met de pompoensaus en de tomaatjes. Verdeel de geitenkaas en peterselie erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
590 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie