Tortilla met garnalen-ananassaté
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
300 gram wokgarnalen naturel (ontdooid)
250 gram ananasblokjes (vers)
2 limoenen
6 eetlepels arachideolie
1 theelepel verse gember (geraspt)
2 avocado's
1 tomaat (in kleine blokjes, zonder zaadjes)
0.5 rode uien (fijngesnipperd)
0 chilipoeder
4 kleine tortillawraps
1 eetlepel koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Dep de garnalen droog met keukenpapier en steek ze om en om met de ananasblokjes aan de spiesen. Rasp de schil van 1 limoen en pers beide limoenen uit. Meng 2 eetlepels olie met 1 eetlepel limoensap en bestrijk de spiesen ermee.
2. Meng de rest van de olie met de gember, limoenrasp en de helft van het overgebleven limoensap en houd deze dressing apart.
3. Schil de avocado's, verwijder de pitten en prak het vruchtvlees fijn. Meng met de tomaat, ui, een snuf chilipoeder en de rest van het limoensap tot een guacamole.
4. Verhit een grillpan, ovengrill of gebruik de barbecue. Verwarm de wraps kort. Gril de spiesjes in 3-4 minuten lichtbruin en keer regelmatig.
5. Bestrijk de wraps met de guacamole. Leg de saté erop, besprenkel met de limoendressing en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
49 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie