Toscaans rundvlees
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 sinaasappel
15 gram verse rozemarijn
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel olie
100 gram gerookte spekblokjes
500 gram runderstooflappen
400 gram Italiaanse wokgroenten met champignons
0.5 theelepels chilivlokken
2 eetlepels tomatenpuree
0.5 runderbouillon van tablet
200 milliliter water (heet)
300 milliliter rode wijn
Bereidingswijze
1. Boen de sinaasappel schoon en rasp de helft van de oranje schil eraf. Pers de vrucht uit. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak ze grof. Pers de teentjes knoflook.
2. Verhit de olie in een braadpan en bak het spek op een middelhoge stand ca. 5 min. Snijd intussen het vlees in blokjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.
3. Verhoog de warmtebron en bak het vlees samen met het spek in ca. 3 min. rondom lichtbruin. Voeg de wokgroenten, knoflook en chilivlokken toe en bak alles samen 3 min. Schep de tomatenpuree erdoor en bak 1 min. mee.
4. Los het bouillonblokje op in het hete water. Schenk dit samen met de wijn, de rasp en het sap van de sinaasappel bij het vlees. Voeg de rozemarijn toe en breng het gerecht tegen de kook (laat het niet koken). Doe het deksel op de pan en stoof het vlees in ca. 3 uur gaar. Laat het laatste halfuur zonder deksel stoven, zodat de saus iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
351 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie