Toscaanse groentebouillon
Lunch
6 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
4 plakjes pancetta
1.5 liter bouillon
100 gram haricots verts (gehalveerd)
1 courgette (kleine, in reepjes)
4 wortels (kleine, in plakjes)
150 gram groene asperges (in stukjes van 2 cm)
125 gram borlottibonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
3 eetlepels groene pesto
1 ciabattabrood
3 eetlepels olijfolie
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Rooster de pancetta in een droge, hete koekenpan krokant.
2. Verwarm de bouillon met de haricots verts, courgette, wortel en asperges en kook zachtjes 7-8 minuten.
3. Schep de bonen en pesto erdoor en warm even mee.
4. Bestrooi de groentebouillon voor het serveren met verkruimelde pancetta.
5. Geef het ciabattabrood met de olijfolie en Parmezaanse kaas er apart bij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
365 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
28 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie