Toscaanse groentestoof
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
125 milliliter olijfolie
1 ui (gesnipperd)
5 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 mespunt cayennepeper
1 knolselderij (geschild, in blokjes)
2 winterwortels (geschild, in dikke plakken)
1 courgette (in dikke plakken)
200 milliliter groentebouillon
400 milliliter gezeefde tomaten (pakje)
1 eetlepel verse tijm
1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt, naaldjes)
400 gram witte bonen (uitgelekt, pot)
150 gram zwarte olijven (zonder pit)
0 ciabattabroden
Bereidingswijze
1. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan en fruit hierin de ui, de helft van de knoflook en de cayennepeper.
2. Schep de knolselderij en winterwortel erdoor en bak deze 3-4 minuten mee.
3. Voeg de courgette, bouillon, gezeefde tomaten en de helft van de tijm en rozemarijn toe en stoof zachtjes 15-17 minuten.
4. Schep de laatste 5 minuten de bonen en olijven erdoor. Breng de groentestoof op smaak met zout en peper.
5. Meng de rest van de knoflook en groene kruiden door de rest van de olie.
6. Serveer de groentestoof met het brood en de kruidenolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
69 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie