Toscaanse paddenstoelenbouillon
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
200 gram gemengde paddenstoelen
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (gehakt)
1 liter kruidenbouillon van tablet
250 gram ravioli gevuld met kaas (koelvers)
1 citroen
2 takjes basilicum (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes of repen. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin de knoflook met de paddenstoelen 2 minuten.
2. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 5 minuten. Kook intussen de ravioli of tortellini en giet deze af.
3. Boen de citroen schoon. Snijd van de helft ervan reepjes van de schil en pers de vrucht.
4. Voeg een beetje citroensap bij de soep. Leg de ravioli of tortellini in diepe warme borden en giet de paddenstoelenbouillon erover.
5. Garneer met reepjes citroen en blaadjes basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie