Tostada met pulled chicken, mango en avocado
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 kippenbouillontablet
500 gram kipdijfilets
4 grote tortillawraps
0 olijfolie
1 mango (in blokjes)
1 kleine rode ui (gesnipperd)
2 limoenen (sap)
2 avocado's (in plakjes)
0.5 eetlepels Mexicaanse kruiden
3 lente-/bosuitjes (in ringen)
Bereidingswijze
1. Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook. Kook de kipfilet hierin in 15 minuten zachtjes gaar. Schep de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC.
2. Bestrijk de tortilla's aan beide kanten met olijfolie en leg naast elkaar op een bakplaat. Bak in het midden van de oven in 4 minuten per kant goudbruin.
3. Trek de gare kip met twee vorken in plukjes uit elkaar tot pulled chicken. Meng de mango met de rode ui en de helft van het limoensap. Sprenkel de rest van het limoensap over de avocado.
4. Meng de Mexicaanse kruiden door de pulled chicken. Verdeel dit over de tostada's en schep de mango en avocado erop. Bestrooi met de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
715 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie