Turkse yoghurtsoep met munt
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 ei
2 eetlepels bloem
250 milliliter volle yoghurt
500 milliliter groentebouillon (van blokjes)
200 gram rijst (gekookt)
0.5 theelepels paprikapoeder (+ extra om te bestrooien)
0.5 theelepels cayennepeper
1 teentje knoflook
12 muntblaadjes
Bereidingswijze
1. Doe het ei met de bloem in een kom en klop los. Voeg de yoghurt en 125 ml bouillon al roerend toe. Verwarm het yoghurtmengsel al roerend 5 min. op een lage stand. Zorg ervoor dat het mengsel niet kookt, anders kan het gaan schiften.
2. Voeg 175 g gekookte rijst, de rest van de bouillon en de specerijen toe aan de soep. Pers de knoflook erboven. Verwarm de soep nog 15-20 min. op een lage stand, roer regelmatig.
3. Snijd de muntblaadjes fijn. Verdeel de soep over 4 kommen. Garneer met de rest van de rijst, bestrooi met een mespunt paprikapoeder en de munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
220 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
38 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie