Uitsmijter deluxe met truffel en avocado op Korenlanders desembrood
Brunch
4 pers.
ca. 20 min
Hollands
Ingrediënten
8 scharreleieren (L)
4 sneetjes Korenlanders desembrood
4 plakken boerenham
4 plakken oude kaas
1 rijpe avocado
4 eetlepels truffelmayonaise
2 eetlepels boter
1 bakje tuinkers
1 theelepel chilivlokken
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
1. Rooster de sneetjes desembrood in een broodrooster of koekenpan goudbruin en krokant. Besmeer elk sneetje met een eetlepel truffelmayonaise.
2. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur (je hoeft geen boter te gebruiken). Leg de plakken ham in de pan en leg er direct een plak oude kaas op. Doe een deksel op de pan en laat de kaas in circa 2 minuten smelten. Leg de ham met gesmolten kaas op de besmeerde sneetjes brood.
3. Halveer ondertussen de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes.
4. Verhit de boter in dezelfde koekenpan. Breek de eieren boven de pan en bak 8 spiegeleieren (2 per persoon). Zorg ervoor dat de dooier vloeibaar blijft. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg op elk sneetje brood twee spiegeleieren. Verdeel de plakjes avocado eroverheen of ernaast.
6. Garneer de uitsmijters met verse tuinkers en een snufje chilivlokken. Serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
611 kcal
Vetten
42 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
23 gram
Waarvan suikers
2 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
2.60 gram