Utregse pannenkoek met Vocking-worst
Hoofdgerecht
8 pers.
ca. 55 min
Europees
Ingrediënten
400 gram bloem
6 eieren
1 liter melk
10 gram zout
0 roomboter (voor het bakken)
600 gram ontbijtspek (blokjes of plakjes)
400 gram Vocking leverworst (in plakjes)
6 appels (geschild en in plakjes)
1 pot vijgenconfiture (Bon Maman)
200 gram geraspte kaas
100 gram rucola
Bereidingswijze
1. Maak eerst het beslag: meng hiervoor de ingrediënten in een grote kom. Klop met een garde tot het beslag luchtig en klontvrij is. Bak in de koekenpan op middelhoog vuur met een klein klontje boter het ontbijtspek uit tot het lekker krokant is.
2. Voeg de plakjes leverworst en appel toe en laat het een minuutje zachtjes bakken. Voeg hier met een soeplepel beslag aan toe en draai de pan rond tot de bodem bedekt is.
3. Bak de pannenkoek op middelhoog vuur tot de bovenkant droog is en draai hem dan om (bijvoorbeeld door hem op een deksel te laten glijden en dan omgekeerd op de pan te leggen).
4. Smeer de bovenkant van de pannenkoek in met de vijgenjam en strooi wat geraspte kaas over de hete pannenkoek in de pan en laat even smelten.
5. Laat de pannenkoek uit de pan op een voorverwarmd bord glijden. Garneer met wat rucola. Laat weer een klontje boter smelten en herhaal het recept voor de volgende pannenkoek.
Meer recepten in de categorie