Vanille-cheesecake met cranberry
Nagerecht
8 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
250 gram pitloze dadels
200 gram blanke amandelen
400 gram roomkaas
1 vanillestokje
100 gram witte basterdsuiker
200 milliliter slagroom
2 theelepels gelatine
300 gram cranberrycompote
3 eetlepels ongezouten pistachenoten
Bereidingswijze
1. Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier. Maal de dadels met de amandelen en ½ theelepel zout bijna fijn in een keukenmachine. Verdeel dit mengsel over de bodem van de ingevette springvorm en strijk glad met de bolle kant van een vochtige lepel. Zet de vorm in de koelkast.
2. Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit. Klop de roomkaas los met een mixer. Voeg het vanillemerg en de basterdsuiker toe en mix tot een glad mengsel. Klop de slagroom stijf en spatel deze luchtig erdoor. Schep dit mengsel op de dadel-notenbodem en strijk glad. Dek af met folie en zet 1 uur in de koelkast.
3. Meng voor de cranberrylaag de gelatinepoeder met 3 eetlepels koud water in een kom en laat 10 minuten staan. Roer even door met een vork zodat er geen klontjes in zitten.
4. Pureer intussen de cranberrycompote fijn en wrijf boven een pannetje door een zeef.
5. Meng het gelatinemengsel erdoor en verwarm al roerend tegen de kook aan. Laat afkoelen tot dik vloeibaar.
6. Neem de taart even uit de koelkast en verwijder het folie. Giet de cranberrylaag over de taart.
7. Draai een beetje rond zodat het laagje goed verdeeld is en laat de taart afgedekt met vershoudfolie nog minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
8. Snijd de taart voorzichtig los van de vorm en verwijder de ring. Garneer met de grofgehakte pistachenoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie