Vanille-risotto met rode bessen en frambozencoulis
Nagerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
250 gram rode bessen
125 gram frambozen
2 eetlepels poedersuiker
2 eetlepels bessenlikeur
25 gram boter
200 gram risottorijst
800 milliliter melk
1 vanillestokje (merg eruit)
50 gram suiker
100 gram witte chocolade (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Houd 4 takjes rode bessen achter voor de garnering. Ris de rest van de bessen en zet apart. Pureer de frambozen met de poedersuiker en likeur of siroop.
2. Smelt de boter in een pan met dikke bodem, voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.
3. Verwarm intussen de melk met het vanillemerg en de suiker tegen de kook aan. Schep een lepel melk door de rijst en roer tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot alle melk op en de rijst gaar is.
4. Schep de chocolade erdoor en roer tot deze gesmolten is. Spatel de rode bessen er zo voorzichtig door dat ze heel blijven.
5. Schep de risotto in de schaaltjes en roer met een vork de frambozencoulis als een swirl erdoor. Garneer met de bessentakjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
560 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie