Varkenshaasmedaillons met appel-kerriesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
700 gram varkenshaas
0 bloem (om te bestuiven)
175 gram boter
2 uien (grof gesnipperd)
0.5 theelepels gedroogde tijm
2 zoetzure appels (geschild, in blokjes)
3 theelepels kerriepoeder
1 eetlepel peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Snijd de varkenshaas in plakken van 2½-3 cm dik. Druk deze medaillons iets platter en bestrooi met zout, peper en bloem.
2. Verhit 75 gram boter in een koekenpan en bak hierin de varkenshaasmedaillons per kant in 2-3 minuten goudbruin, zodat ze aan de binnenkant nog rosé zijn. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
3. Voor je saus voeg je de ui en tijm toe aan het bakvet en fruit 3-4 minuten. Voeg een klontje boter, de appel en kerrie toe en breng op smaak met zout en peper. Bak nog circa 3 minuten en voeg dan blokjes koude boter toe.
4. Leg de varkenshaasmedaillons eventueel aan een kant erbij om ze nog iets te verwarmen. Bestrooi met de peterselie. Lekker met aardappelpuree met mosterd en een groene salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
39 gram
Waarvan verzadigd vet
25 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
41 gram
Meer recepten in de categorie