Varkensrollade met biersaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
1 varkensrollade (ca. 1 kg)
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels boter
1 eetlepel zonnebloemolie
8 sjalotjes (in kwarten)
1 eetlepel bloem
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1 theelepel karwijzaad
1 flesje donkerbruin bier
50 gram boter (in blokjes, ijskoud)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Bestrijk de rollade rondom met de mosterd. Verhit de boter en olie op een lage stand in een braadpan. Bak hierin de rollade een paar minuten rondom aan en leg in een ovenschaal.
2. Roer het bakvet los en fruit hierin de sjalotjes een paar minuten. Bestrooi met de bloem en roer goed los. Voeg de laurier, tijm en eventueel karwijzaad toe en giet het bier erover. Laat de saus circa 5 minuten koken.
3. Giet de biersaus over de rollade en dek af met aluminiumfolie. Braad de rollade circa 40 minuten in de oven en verwijder dan het folie. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C en braad nog 15 minuten verder, tot de rollade mooi bruin is. Laat afgedekt buiten de oven nog 10 minuten rusten. Snijd het vlees dan in plakken.
4. Giet de saus in een steelpan en verrijk deze naar smaak met een paar blokjes boter.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
52 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie