Varkensrollade met tutti frutti en zoete aardappelpuree
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 75 min
Europees
Ingrediënten
1 rollade (ca,500 gram)
1 eetlepel kerriepoeder
1 ui (middelgroot) (gesnipperd)
250 gram tutti frutti (gedroogd)
2 deciliter bouillon
1 pakje monchou
1 teen knoflook
1 takje salie
90 gram pijnboompitten
2 eetlepels roomboter
1 snufje peper en zout
1 snufje kaneel
3 eetlepels olijfolie
1 kilo zoete aardappel
Bereidingswijze
1. Masseer de rollade in met kerriepoeder, peper & zout.
2. Verhit de olie in een pan en bak rollade op hoog vuur rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, tuttifrutti en de bouillon toe en laat in ca. 35-50 min. gaar stoven. Keer het vlees regelmatig even om.
3. Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes. Kook de zoete aardappelen gaar en pureer met scheut olijfolie of vloeibare boter.
4. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met zout, peper en een snuf kaneel.
5. Zet een pan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten. Ze zijn klaar als ze goudbruin kleuren. Blijf er goed bij om te zorgen dat ze niet verbranden.
6. Voeg de monchou al roerend toe aan de tutti-frutti saus.
7. Neem de rollade uit de pan en laat het even rusten onder aluminiumfolie. Snijd het vlees inmooie gelijke plakjes, schenk de saus erover en bestrooi met de pijnboompitjes.
8. Serveer de rollade met de zoete aardappelpuree en genieten maar!
Meer recepten in de categorie