Vega bitterballen met kruidendip
Amuse
16 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram risotto (gekookt)
0.5 eetlepels Italiaanse kruiden (gedroogd)
50 gram geraspte parmezaanse kaas
325 gram diepvries doperwten (ontdooid)
15 gram bieslook (fijngehakt)
15 gram basilicum (fijngehakt)
80 gram mozzarella
50 gram bloem
3 eieren (losgeklopt)
100 gram broodkruim
150 gram Turkse yoghurt
1 eetlepel citroenrasp
0.5 theelepels peper
0.25 theelepels zout
0 olie
Bereidingswijze
1. Verwarm de risotto en droge kruiden 5 minuten al omscheppend en laat de Parmezaanse kaas erin smelten.
2. Pureer 2/3 van de doperwten en meng doperwten en -puree met 2/3 van de gesneden kruiden door de risotto. Breng op smaak.
3. Snijd de mozzarella in blokjes (1 cm).
4. Neem een eetlepel risotto en druk plat in je handpalm. Leg er een mozzarellablokje in en vorm de risotto eromheen tot een balletje.
5. Rol door de bloem, haal door het ei en daarna het paneermeel. Ga door tot alles op is.
6. Roer een dipsaus van de yoghurt en de rest van de kruiden, citroenrasp, peper en zout.
7. Frituur de balletjes per 5 ca. 5 minuten in hete olie van 170 graden. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de dip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
625 kcal
Vetten
34 gram
Koolhydraten
50 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie