Vegaplank: Geroosterde bloemkool met kerriecrème, amandelen en gepofte tomaatjes en ovenkrieltjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indiaas
Ingrediënten
1 bloemkool
100 milliliter Griekse yoghurt
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels gembersiroop
0.25 theelepels zout
0.25 theelepels peper
100 milliliter crème fraîche
0.5 theelepels kerriepoeder
1 theelepel gembersiroop
0.2 theelepels zout
0.2 theelepels peper
1 kilogram krielaardappeltjes
1 theelepel paprikapoeder
0.5 theelepels kerriepoeder
50 milliliter (olijf)olie
0.25 theelepels zout
0.25 theelepels peper
2 takken cocktail trostomaten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tijm
0.2 theelepels zout
0.25 theelepels peper
180 gram rode bietjes
100 gram feta (kaas)
0.5 citroenen
200 gram sperzieboontjes (verse)
100 gram geroosterde amandelen
Bereidingswijze
1. Geroosterde bloemkool: 1 Verwijder de bladeren van de bloemkool en kook hem in z’n geheel gedurende 15 minuten in een pan met water en een beetje zout. Haal de bloemkool uit het water en laat uitlekken. 2 Meng de komijn, kerrie en de gembersiroop door de Griekse yoghurt en breng op smaak met zout en peper. 3 Leg de bloemkool op een bakplaat met bakpapier en smeer hem in met het yoghurtmengsel. Zet de bloemkool 40 à 50 minuten in een voor verwarmde oven op 200 graden.
2. Kerrie crème: 1 Meng de kerriepoeder met de crème fraîche en de gembersiroop. Breng op smaak met zout en peper.
3. Ovenkrieltjes: 1 Kook de krieltjes in een pan kokend water met een klein beetje zout gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. 2 Snijd ze door de midden en doe ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met de olijfolie, paprikapoeder en de kerriepoeder en breng op smaak met zout en peper. Zet de krieltjes in een voorverwarmde oven op 200 graden voor ongeveer 20 à 30 minuten.
4. Pof tomaat: 1 Zet de oven aan op 200 graden. 2 Leg de tomaatjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Doe er wat blaadjes tijm op. Pof ze 10 tot 12 minuten.
5. Rode bietjes met feta: 1 Snijd de bietjes fijn en kruimel de fetakaas er overheen. 2 Knijp er een halve citroen op uit en meng door elkaar.
Meer recepten in de categorie