Vega ‘kipwraps' met perzik-limoensalsa
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder
350 gram vegetarische stukjes
4 grote tortillawraps
1 avocado (in plakken)
1 zakje rucola
2 perziken (geschild, in blokjes, eetrijp)
8 radijsjes (fijngesneden)
1 handje munt (fijngehakt)
1 rode ui (gesnipperd)
1 limoen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Meng de ingrediënten voor de salsa en breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de kerrie toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de plantaardige stukjes toe en bak in circa 5 minuten rondom goudbruin.
3. Verwarm intussen de tortillawraps kort in een droge, hete koekenpan. Serveer de tortilla's met de kerriestukjes, avocado, rucola en perzik- limoensalsa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
50 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie