Vega pompoenlasagne
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in dunne halve ringen)
1 kilogram pompoen (geschild, in blokjes)
150 milliliter witte wijn
350 gram ricotta
250 milliliter melk
0.5 rode pepers (fijngehakt)
9 lasagnebladen (koelvers)
250 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olie en fruit hierin de rode ui glazig. Voeg de pompoen toe en bak afgedekt in circa 15 minuten beetgaar en goudbruin. Roer af en toe door.
2. Giet de wijn erbij en breng op middelhoge stand aan de kook. Stamp de helft van het pompoenmengsel grof met de ricotta, melk en rode peper. Voeg de rest van het pompoenmengsel toe en roer kort door.
3. Verdeel een kwart van het pompoenmengsel over de bodem van de ovenschaal. Maak een laag van 3 lasagnebladen erop en herhaal dit. Eindig met een laag van het pompoenmengsel en bestrooi met de geitenkaas. Bak de lasagne circa 35 minuten in de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
630 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie