Vega shepherd's pie
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Engels
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
250 gram vegetarisch gehakt
1 theelepel rozemarijn
1 winterpeen (geschild, in blokjes)
1 pastinaak (geschild, in blokjes)
0.5 knolselderij (geschild, in blokjes)
2 eetlepels tomatenpuree
1 groentebouillonblokje
300 gram sperziebonen (diepvries, gebroken)
1 zak aardappelkroketjes (diepvries, ca. 750 g)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een hapjespan en fruit hierin de ui op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg het vega gehakt, de rozemarijn en alle groenteblokjes toe en roerbak enkele minuten.
2. Bak de tomatenpuree kort mee en verkruimel het bouillonblokje erover. Voeg 2 eetlepels water toe, roer even door en laat afgedekt 10 minuten stoven op een lage stand.
3. Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200ºC.
4. Voeg de sperziebonen toe aan de saus en schep in een ovenschaal. Verdeel de bevroren oven-aardappelkroketjes over de saus en bak het gerecht in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
610 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
73 gram
Vezels
20 gram
Eiwitten
23 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie