Vegaburger van kikkererwten en bietjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Italiaans
Ingrediënten
225 gram kikkererwten
1 eiwit
50 gram gekookte bietjes
3 eetlepels paneermeel
1 theelepel kerrie
0 peper en zout uit de molen
1 eetlepel olijfolie
20 gram rucola
4 hamburgerbroodjes (of harde bol naar keuze)
4 geitenkaas
2 theelepels crema di balsamico (Bertolli)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding: laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Splits het ei en bewaar het eiwit.
2. Draai kikkererwten, bietjes en eiwit met de keukenmachine of staafmixer tot een glad geheel. Meng het paneermeel er doorheen en breng op smaak met kerrie, peper en zout.
3. Vorm van het bietenmengsel met een grote ijsknijper of lepel 4 burgers.
4. Vouw voor elke burger een bakje van 3 lagen dik aluminiumfolie. Smeer de bakjes in met olijfolie en leg de burgers erin. Maak de rucola aan met wat olijfolie.
5. Bereiding: leg de bakjes op het barbecuerooster en bak de vegaburgers in 10 minuten aan beide kanten.
6. Snijd de hamburgerbroodjes open en beleg de bodems met rucola. Laat de burgers op hun kop uit de bakjes op de rucola vallen.
7. Maak af met een plak geitenkaas en trek er een paar strepen crema di balsamico overheen.
8. Doe het deksel van het broodje erop en zet alles vast met een prikker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
10 gram
Koolhydraten
35 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie