Vegan burrito
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
150 gram rijst
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 eetlepels Mexicaanse kruiden
4 grote tortillawraps
8 blaadjes kropsla
1 blikje maiskorrel (afgespoeld, uitgelekt, à 150 g)
1 blik zwarte bonen (afgespoeld, uitgelekt, 400 g)
1 avocado (in plakjes)
200 gram kaas (geraspt, vegan)
2 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Giet af en meng de tomatenblokjes en Mexicaanse kruiden erdoor.
2. Beleg elke wrap in het midden met de slablaadjes en laat de randen vrij. Verdeel hierover de rijst, mais, zwarte bonen, avocado en geraspte kaas.
3. Vouw 2 tegenoverliggende kanten van de wrap over de vulling en rol strak op. Doe hetzelfde met de rest van de wraps.
4. Bestrijk de burrito's met de olie. Verhit de grillpan op een middelhoge stand en gril de burrito's rondom goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
529 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
58 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie