Vegan rendang
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Indonesisch
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
2 uien (in halve ringen)
0.5 bakjes boemboe voor rendang
700 gram gemengde paddenstoelen (in stukken, schoongeveegd)
2 eetlepels ketjap manis
100 milliliter kokosmelk
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de uien in circa 5 minuten lichtbruin. Voeg de boemboe toe en roerbak ½ minuut mee. Voeg alle paddenstoelen toe en roerbak ze een paar minuten mee op een middelhoge stand.
2. Voeg 175 ml water (of vervang een deel van het water door kokosmelk) en de ketjap toe en roer alles nog een keer door. Laat de paddenstoelen afgedekt minimaal 20 minuten stoven op een lage stand. Lekker met rijst en sperziebonen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
170 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
4 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie