Vegaspies
4 pers.
ca. 15 min
Ingrediënten
1 courgette
3 el olijfolie
ca. 18 zwarten olijven
12 cherrytomaten
6 minipaprikaâs, gehalveerd
1 rode ui, in 8 parten (met kern eraan vast)
1 bakje platte peterselie, fijngesneden
Keukenmateriaal: 4-6 metalen of houten BBQspiesen
Bereidingswijze
Snijd dunne, lange plakken van de courgette (gebruik evt. een mandoline) en meng ze met 1 el olijfolie, peper en zout. Rol in elk courgettelint een zwarte olijf en herhaal tot de courgette op is.
Rijg de cherrytomaten, paprika en ui om en om op de spiesen. Bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Gril de groentespiesen op de BBQ ca. 5 min. Leg ze op een schaal, bestrooi met de peterselie en serveer.
Meer recepten in de categorie