Vegetarische groenteomelet van Ralph Drost
Ontbijt
2 pers.
ca. 15 min
Frans
Ingrediënten
100 gram asperges (gekookt en in kleine stukjes gesneden)
100 gram doperwtjes (gekookt)
100 gram tuinboontjes (gekookt en gedopt)
100 gram wortels (gekookt en in kleine stukjes gesneden)
4 eieren (groot)
4 deciliter room
0 peper en zout
0 boter om mee te bakken
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
0 boerenbrood
Bereidingswijze
1. Klop de eieren los in een grote kom en klop de room erdoor.
2. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verwarm de koekenpan goed voor en draai de temperatuur van het gasstel iets terug.
4. Doe de boter in de pan en laat deze smelten zonder te verkleuren.
5. Voeg nu de eiermassa toe en roer de eieren een klein beetje door in de pan.
6. Bak de omelet net zo lang totdat de onderkant begint los te laten.
7. Leg nu de uitgelekte groentes op één helft van de omelet.
8. Klap de omelet dicht en laat deze nog eens 5 minuutjes in de pan verwarmen.
9. strooi als laatste de peterselie erover en serveer de omelet met een dikke snee boerenbrood.
Meer recepten in de categorie