Vegetarische quiche met courgette salade

Ingrediënten

• 600 gram quiche
• 200 gram feta
• 250 gram cherrytomaten
• 2 stuks courgettes
• 1 theelepel venkelzaad
• 75 gram rucola

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Bereid de quiche volgens aanwijzingen op de verpakking.
3. Brokkel de feta. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Schil de courgette in dunne linten met een dunschiller. Rooster het venkelzaad in een koekenpan voor ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de courgette linten samen met de cherrytomaatjes, de rucola, de feta, het venkelzaad, een scheutje olijfolie en versgemalen zwarte peper toe aan een kom en meng tot een salade.
5. Snijd de quiche in punten en serveer met de salade.

Voedingswaarde

• Kcal 669
• Eiwit 11 g
• Koolhydraten 11 g
• waarvan suikers 10
• Vet 50 g
• waarvan verzadigde vetzuren 8
• Vezels 3