Vegetarische yam khai dao
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram witte rijst
1 limoen (sap)
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel bruine basterdsuiker
1 teentje knoflook (geperst)
1 stengel citroengras (fijngehakt, harde stelen verwijderd)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
1 lente-/bosui (fijngehakt)
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
6 eetlepels zonnebloemolie
8 eieren
1 sjalot (in dunne halve ringen)
1 limoen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Klop een dressing van het limoensap, de sojasaus en basterdsuiker. Roer de knoflook, citroengras, rode peper, bosui en koriander (houd wat apart voor de garnering) door de dressing en laat staan.
2. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan. Wacht tot de olie goed heet is, test dit door er een klein stukje brood in te laten vallen. Als deze begint te borrelen, is de olie heet genoeg.
3. Breek 1 ei voorzichtig in een kom en laat deze in de pan glijden. Doe dit ook met de overige eieren. Pas op voor spattende olie. Bak de eieren 1 minuut, tot het eiwit knapperig en lichtbruin wordt. Bedruip het eigeel met wat olie, zodat er een wit laagje ontstaat. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Serveer de eieren met de rijst en besprenkel met de sjalot, de dressing en extra koriander. Garneer met de partjes limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie