Venkel-prei-pompoenpuree met zwarte bonen en tartaar
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 venkelknol (in stukken)
1 prei (in stukken)
1 flespompoen (in stukken, met schil, zonder zaadjes)
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode ui (gesnipperd)
1 theelepel salie (gehakt)
400 gram zwarte bonen (blik)
4 tartaartjes
Bereidingswijze
1. Kook de venkel, prei en pompoen 10-12 minuten.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode ui 2-3 minuten. Schep de salie erdoor.
3. Verwarm de bonen zonder te koken. Giet de groenten af en pureer deze met zout, peper en het uienmengsel.
4. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper en bak ze in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant. Giet de bonen af.
5. Serveer de bonen met de groentepuree en tartaartjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
335 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie