Venkelcrèmesoep met pancettakruim
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 venkelknollen (loof apart, grof gesneden)
1 theelepel venkelzaad
400 milliliter groentebouillon
400 milliliter kookroom
8 plakjes pancetta
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en venkel 5 minuten. Bak het venkelzaad 1 minuut mee. Blus af met de bouillon en kook zachtjes circa 15 minuten.
2. Rooster de pancetta in een droge, hete koekenpan krokant. Laat iets afkoelen en verkruimel.
3. Pureer de soep glad met een staafmixer. Giet de kookroom erbij, verwarm en breng op smaak met peper. Bestrooi de soep voor het serveren met pancettakruim en venkelloof. Lekker met stokbrood of ciabatta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
8 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie