Venkelsalade met grapefruit en zalmrillettes
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
200 gram zalmfilet (in stukjes)
1 mespunt gedroogde tijm
100 gram gerookte zalm (in reepjes)
50 milliliter Griekse yoghurt
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel bieslook (gehakt)
1 eetlepel dille (gehakt)
2 rode grapefruits
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 venkelknol (in dunne plakken, geschaafd)
1 bosje radijsjes (in dunne schijfjes)
1 avocado
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en bak hierin de zalmfilet met tijm, zout en peper 2-3 minuten. Laat afkoelen.
2. Meng de rest van de ingrediënten voor de zalmrillettes en schep de zalmfilet erdoor. Verdeel over de glaasjes en zet in de koelkast.
3. Pel voor de salade 1 grapefruit en verdeel deze, zonder het wit, in partjes. Pers de andere grapefruit uit.
4. Meng het sap met de olie, mosterd, zout en peper.
5. Schep deze dressing door de ingrediënten voor de salade.
6. Zet de glaasjes met zalmrillettes in het midden van borden en verdeel de salade eromheen.
7. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
410 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie