Venkelsalade met grapefruit
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 venkelknollen
1 rode ui (kleine)
20 gram hazelnoten
2 rode grapefruits
50 gram cranberry's
1 theelepel fijne mosterd
1 theelepel honing
1 eetlepel wittewijnazijn
3 eetlepels milde olijfolie
Bereidingswijze
1. Halveer de venkelknollen en schaaf ze op de fijnste stand van een mandoline of met een keukenmachine. Doe hetzelfde met de ui en schep met de venkel in een grote schaal.
2. Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en hak ze grof.
3. Snijd de schil van de grapefruits rondom weg tot het vruchtvlees zichtbaar is en snijd de partjes grapefruit tussen de vliesjes uit.
4. Klop de mosterd los met de honing en azijn en voeg al kloppend in een straaltje de olie toe tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de grapefruit, cranberry's en hazelnoten door de salade en meng de dressing erdoor.
6. Lekker met stokbrood, gebakken aardappels, geroosterd vlees of vis.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
19 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie