Verse pasta met tuinbonen en doperwtjes van Jan Geijtenbeek
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
350 gram verse pasta
340 gram tuinbonen
180 gram doperwten
2 rode uien (in ringen gesneden)
50 gram roomboter
1 citroen
1 blokje Parmezaanse kaas
4 eetlepels gesneden salie
1 zak veldsla
Bereidingswijze
1. Verwarm de doperwten en tuinbonen in hun eigen vocht en zet apart. Zet een pan water op hoog vuur en breng aan de kook en voeg de pasta toe.
2. Zet tegelijkertijd een grote pan op een laag vuurtje en doe daar de boter en salie in. Pas op dat de boter niet verbrandt!
3. Kook de pasta gaar en giet hem af. Voeg vervolgens de pasta, de tuinbonen, doperwten en ui toe aan de salieboter en roer dit snel, maar voorzichtig door elkaar.
4. Rasp wat citroenschil erover en sprenkel wat citroensap over de pasta. Rasp er nog wat Parmezaan overheen en schep het geheel even om.
5. Verdeel de pasta over vier (verwarmde) borden, garneer met wat veldsla en rasp er aan tafel nog wat Parmezaan overheen.
Meer recepten in de categorie