Verse spaghetti met zoete tomaatjes en buffelmozzarella
4 pers.
ca. 15 min
Italiaans
Ingrediënten
1 zak spaghetti of tagliatelle naturel (verse pasta, 250 g)
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 bakje cherrytomaten (à 400 g)
1 zak rucola (75 g)
2 bollen buffelmozzarella (à 125 g), gehalveerd
Bereidingswijze
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 minuut. Schep de tomaatjes erdoor en bak 4-6 minuten tot ze openbarsten en de zoete sappen vrijkomen. Bak nog 2 minuten.
Kook intussen in ruim water met zout de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de spaghetti af en meng door de tomaatjes. Meng de rucola erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de spaghetti over een ruime schaal of 4 borden. Verdeel de mozzarella over de schaal of borden. Besprenkel naar wens met extra olijfolie en bestrooi met peper naar smaak. Lekker met PLUS Korenlanders stokbrood.
Variatietip!
Gebruik voor 2 personen de helft van de ingrediënten. Gebruik gedroogde pasta en pas precies de gewenste hoeveelheid af. Maak de resterende sla en tomaatjes aan met een klein beetje vinaigrette en serveer deze bij de pasta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
23 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
17 gram