Vietnamese banh xeo met mihoen en kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Vietnamees
Ingrediënten
50 gram mihoen
100 gram rijstebloem
100 milliliter kokosmelk
1 theelepel kurkuma
2 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
0 zonnebloemolie
150 gram kipfilets (in dunne reepjes)
100 gram taugé
1 bosje koriander (grof gehakt)
1 rode ui (in dunne ringen)
1 kropje little gem (gedroogd, gewassen, blaadjes losgehaald)
0 zoete chilisaus
Bereidingswijze
1. Wel de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer los met een vork en schep in een vergiet. Giet koud water erover en laat uitlekken. Knip de mihoen in de vergiet tot kleinere stukjes.
2. Klop de rijstebloem met 200 ml water en de kokosmelk tot een glad beslag. Voeg een snuf zout, de kurkuma, mihoen en bosui toe.
3. Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en schep een kwart van het beslag erin. Laat uitvloeien over de bodem van de pan en zet de warmtebron laag. Verdeel een kwart van de kipreepjes over het beslag en leg een deksel op de pan. Laat de pannenkoek circa 4 minuten garen en houd afgedekt warm terwijl je er nog 3 bakt.
4. Giet kokend water over de taugé en laat uitlekken. Meng de taugé met de koriander en uienringen. Scheur de pannenkoeken op het bord in stukken en rol ze met een beetje taugésalade in een blaadje sla. Serveer met chilisaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
350 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
57 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie