Vietnamese koude noedelsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Vietnamees
Ingrediënten
225 gram rijstnoedels
1 bakje basilicum (verse)
1 bakje (koriander) (verse)
1 bakje munt (verse)
1 stuk Jalapeñopeper
150 gram worteljulienne of geraspte wortel
125 gram taugé
1 stuk komkommer
1 deciliter sojasaus
2 stuks sap van limoenen
2 eetlepels rijstazijn
1 stuk teenje knoflook
1 eetlepel sesamolie
1 theelepel suiker
1 handje geroosterde cashewnoten
Bereidingswijze
1. Kook de rijstnoedels gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, spoel goed koud en laat uitlekken.
2. Hak alle kruiden fijn en schep in een grote kom.
3. Snij de peper ragfijn en voeg samen met de taugé en de wortel toe aan de groene kruiden.
4. Snijd met de dunschiller dunne linten van de komkommer en meng samen met de noedels door de groene kruiden.
5. Pers het teentje knoflook en meng met de sojasaus, het limoensap, de rijstazijn, de sesamolie en de suiker.
6. Maak er de salade mee aan en serveer in een grote schaal of in disposable bakjes.
7. Bestrooi rijkelijk met de geroosterde cashewnoten.
Meer recepten in de categorie