Vietnamese noedelsalade met garnalen en grapefruit
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
300 gram rijstmie
150 gram taugé
2 wortels (geraspt)
5 lente-/bosuitjes (fijngehakt)
1 bosje basilicum (fijngehakt)
1 bosje munt (fijngehakt)
1 bosje koriander (fijngehakt)
1 krop kropsla (gewassen)
6 eetlepels pinda's (grof gehakt)
250 gram Hollandse garnalen
2 rode grapefruits (in partjes)
8 eetlepels gebakken uitjes (bakje)
3 eetlepels Thaise vissaus
3 eetlepels Japanse rijstazijn
3 eetlepels limoensap
3 eetlepels sojasaus
1 rode peper (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de noedels. Blancheer de taugé kort in kokend water.
2. Meng de wortel met de taugé, bosui en de groene kruiden. Meng de noedels met dit groentemengsel.
3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng goed door de noedels. Leg steeds 4 drooggedepte slablaadjes in een kom en schep de salade erop.
4. Verdeel de pinda's, garnalen, grapefruit en uitjes erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie