Vietnamese salade met gepocheerde kip
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
250 milliliter kippenbouillon
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
3 kipfilets
1 limoen (sap)
1 eetlepel honing
2 eetlepels sojasaus
3 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel Thaise vissaus
200 gram peultjes (schoongemaakt)
1 komkommer (in linten geschaafd)
75 gram veldsla
1 handje munt (fijngesneden)
1 handje koriander (fijngesneden)
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
3 eetlepels pinda's (grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de bouillon met de gember tegen de kook aan en pocheer hierin de kip circa 30 minuten op een lage stand. Laat de kip vervolgens nog circa 30 minuten afkoelen in de bouillon.
2. Klop intussen het limoensap, de honing, sojasaus, olie en eventueel vissaus tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Kook de peultjes in 3 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng de komkommer met de veldsla, peultjes, munt en koriander.
4. Neem de kip uit de bouillon en trek deze met 2 vorken uit elkaar. Leg de kip op de salade en besprenkel met de dressing.
5. Verdeel de bosui en pinda's erover en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
330 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie