Vijgen-mascarpone gelato
Nagerecht
2 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
8 verse vijgen (geschild, eventueel)
2 verse vijgen (om te garneren)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels honing
2 eetlepels balsamicoazijn
300 milliliter vanilleroomijs (zacht)
150 gram mascarpone
1 theelepel vanille-essence (bakproducten)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Meng 8 vijgen in een ovenschaal met de olijfolie, honing en azijn.
2. Rooster circa 30 minuten in de oven tot de vijgen zacht zijn. Meng het iets zachtere ijs met de mascarpone en vanille en roer goed door.
3. Schep de vijgen erdoor en schep in een afsluitbare diepvriesbak. Zet circa 1 uur in de diepvries.
4. Snijd de overige vijgen voor de garnering in kwarten. Schep het ijs in mooie bolletjes in glazen en garneer met de vijgen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
865 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
29 gram
Koolhydraten
82 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
10 gram