Vis-tajine met venkel en groene kruiden
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
750 gram kabeljauwfilets
25 gram koriander
25 gram platte peterselie
3 teentjes knoflook (gepeld)
4 eetlepels citroensap
2 theelepels paprikapoeder
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
4 stengels bleekselderij (in boogjes)
1 wortel (in plakjes)
1 venkelknol (in smalle ringen)
500 gram zoete aardappels (in dunne plakken)
0 scheutjes groentebouillon
125 gram cherry-/kerstomaatjes
Bereidingswijze
1. Dep de vis droog. Pureer de koriander, peterselie, knoflook, citroensap, paprika- en komijnpoeder, zout en peper tot een dikke pasta. Bestrijk de kabeljauw aan beide kanten met de helft van dit mengsel en laat 15 minuten intrekken.
2. Leg de bleekselderij, wortel en venkel op de bodem van een tajine of braadpan. Bestrooi met zout en peper en leg de plakken zoete aardappel er dakpansgewijs op.
3. Meng de rest van het kruidenmengsel met een scheutje bouillon en giet over de groenten en aardappels. Stoof zachtjes 20-25 minuten, tot de aardappels bijna gaar zijn.
4. Leg de kabeljauw en tomaatjes erop en stoof nog 12-15 minuten verder. Lekker met rijst of quinoa.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
315 kcal
Vetten
2 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie