Vis-tempura met frisse koolsalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Japans
Ingrediënten
0.25 witte kool (zeer dun gesneden)
1 rode ui (geschaafd)
1 mespunt komijnpoeder (djinten)
2 eetlepels zure room
0.5 citroenen (sap)
2 rode grapefruits
600 gram visfilet
2 eidooiers
150 gram bloem (gezeefd)
300 milliliter koolzuurhoudend bronwater (ijskoud)
1 liter arachideolie
0.5 bosjes peterselie (fijngehakt)
0.5 bosjes dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Meng de kool met de ui en bestrooi met komijn en wat zout.
2. Klop de zure room los met het citroensap.
3. Snijd de schil van de grapefruit dik af en snijd de parten tussen de vliesjes uit. Doe dit boven de kool zodat het sap hierin kan druppelen.
4. Schep de kool om met de partjes grapefruit en citroenroom en laat minimaal 30 minuten trekken.
5. Snijd intussen de vis in gelijke repen en dep droog met keukenpapier. Bestrooi met zout.
6. Klop de eidooiers los met de bloem en klop het mineraalwater erdoorheen tot een luchtig, dun beslag.
7. Verwarm de olie tot 180ºC.
8. Haal de vis snel door het beslag zodat er een dun laagje blijft hangen en frituur kort in kleine porties. Houd eventueel warm op bakpapier in de oven (75°C).
9. Schep intussen de kruiden door de koolsalade en serveer bij de tempura.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
37 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie