Visbeignets met salie en kappertjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram kabeljauwfilets (in kleine blokjes)
0.5 citroenen (rasp en sap)
0.5 bosjes salie (fijngehakt)
1 eetlepel kappertjes
1 eiwit
100 gram bloem
100 milliliter mineraalwater met koolzuur (ijskoud)
1 liter zonnebloemolie (om te frituren)
Bereidingswijze
1. Meng de vis, citroenrasp, -sap, salie en kappertjes in een kom en maal wat peper erover. Klop het eiwit stijf met een snufje zout. Klop in een andere kom de bloem met het mineraalwater tot het mengsel zo dik is als yoghurt. Schep dit door de vis en spatel dan het geklopte eiwit erdoor.
2. Verhit de olie in een hapjespan tot 180°C. Schep met 2 lepels een paar porties van het visbeslag tegelijk in de olie en frituur de beignets in een paar minuten goudbruin.
3. Laat uitlekken op keukenpapier en houd warm in een matig warme oven, tot alle beignets zijn gefrituurd. Lekker met een rucolasalade met geschaafde venkel en dikke frieten met knoflookmayonaise.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
305 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
18 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie