Visburgers met tomatensalsa en een groene salade

Ingrediënten

• 4 stuks meergranenbollen
• 4 stuks visburger
• 4 eetlepels yoghurt-mayonaise
• 4 stuks trostomaten
• 1 stuk rode ui
• 20 gram basilicum
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 400 gram sperziebonen
• 300 gram verse spinazie

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 20 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook. Kook de sperziebonen 3 tot 5 minuten en spoel ze daarna af met koud water.
2. Snipper de rode ui, snijd de trostomaten in kleine blokjes en hak de basilicum fijn.
3. Meng de ui, de tomaat en de basilicum samen met de olijfolie en de balsamico azijn tot een frisse salsa.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de visburgers aan beide kanten goudbruin.
5. Meng de spinazie met de sperziebonen en de helft van de tomatensalsa tot een salade.
6. Snijd de meergranenbollen doormidden. Beleg de bollen met een eetlepel mayonaise, volg met een visburger, een eetlepel tomatensalsa en sluit af met het kapje van de meergranenbol.
7. Serveer de visburger met de groene salade.

Voedingswaarde

• Kcal 616
• Eiwit 31 g
• Koolhydraten 74 g
• waarvan suikers 9
• Vet 20 g
• waarvan verzadigde vetzuren 4
• Vezels 14