Viscurry met gember en limoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
300 gram basmatirijst
2 eetlepels zonnebloemolie
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
70 gram gele currypasta
800 gram oosterse wokgroenten
400 milliliter kokosmelk
2 kabeljauwfilets (in blokjes)
1 limoen (gehalveerd)
2 takjes koriander
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de gember en currypasta circa 2 minuten.
2. Voeg de groenten toe en roerbak circa 5 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat pruttelen. Voeg vervolgens de kabeljauw toe en laat garen in de saus.
3. Pers ½ limoen uit en voeg dit limoensap toe aan de curry. Snijd de overige limoen in partjes. Serveer de viscurry met de rijst. Garneer met partjes limoen en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
665 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
15 gram
Koolhydraten
73 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie