Viscurry met kabeljauw en koriander
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 limoenen
600 gram diepvrieskabeljauwfilets (in repen, ontdooid, drooggedept)
4 trostomaten (ingekruist)
3 eetlepels arachideolie
2 uien (in ringen)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
1 bosje verse koriander (gehakt)
100 milliliter visbouillon
Bereidingswijze
1. Pers 1 limoen uit en besprenkel de vis ermee. Snijd de andere limoen in plakjes. Leg de tomaten enkele tellen in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes.
2. Verhit de olie en fruit hierin de uienringen 2-3 minuten. Schep de knoflook, chilipoeder, kurkuma, gemberpoeder en de helft van de koriander erdoor.
3. Bestrooi de vis met zout en leg op het uienmengsel. Voeg de visbouillon en tomatenblokjes toe en stoof zachtjes 7-8 minuten.
4. Bestrooi de viscurry met de rest van de koriander en garneer met de schijfjes limoen.
5. Lekker met tomatenrijst (zie tip), doperwten en wortel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
7 gram
Eiwitten
29 gram
Meer recepten in de categorie